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Zeit
Einfach
Schwierigkeit
Hauptgericht, Schweizerisch
Kategorie
Für 2 Personen
250
gr Kalbsleber (in 1 cm dicke streifen)
75
gr Schalotten (in feine Würfel)
50
gr Apfel zb. Gala (in 5 mm würfel )
50ml
Hugo Reitzel Balsamico Dunkel
80ml
Kalbs jus
50
gr Cornichons von Hugo Reitzel
50
gr Zwiebelringe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Mehl, Sonnenblumenöl
Zutaten hinzufügen
1 x
1 x
Zubereitung
1
Die Kalbsleber in heisser Pfanne mit ein wenig öl kurz von allen Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen.
2
Jetzt die Schalotten zusammen mit den Apfel Würfel. Kurz in der Pfanne anschwitzen.
3
Ablöschen mit dem Balsamico Essig, und ca 2 min einreduzieren lassen.
4
Das gleiche nun mit dem Kalbs jus ,dazu geben und 2 min einreduzieren
5
Jetzt die Leber Salzen und Pfeffern und zurück in die Sosse geben
6
1 min kurz alles zusammen aufkochen und sofort Servieren.
7
Die Zwiebelringe mit Paprikapulver und Mehl besteuben und knusprig frittieren.
8
Als Garnitur die Röstzwiebeln und Cornichon würfel über die Leber streuen.
9
Wichtig die Leber nicht zu durch zu Garen, da sie sehr schnell trocken wird !
10
En Guete !
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