Concombres HUGO en tartare à la feta

Mélanger la feta avec la crème pour obtenir une pâte.

Égoutter les concombres et les hacher, ajouter de la crème balsamique, sel, poivre du moulin puis bien mélanger.

Mélanger la julienne de carottes avec la mayonnaise, du sel et du poivre.

Sur le centre des assiettes déposer un moule rond à rebord, déposer au centre la crème de feta.

Déposer dessus l'haché de concombres, bien lisser, déposer dessus les carottes et des feuilles de cerfeuil et un tour de moulin à poivre.