Zubereitung
Die Eier in leicht siedendem Wasser 8-10 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser abspülen und schälen.
Die geschälten Eier in den Randensaft legen und 2 Stunden ziehen lassen.
Die Eier aus dem Saft nehmen und halbieren. Eigelb mit Löffel aus den Hälften haben und in eine Schüssel gebn. Mayonnaise HUGO, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie dazugeben und mit einer Gabel fein zerdrücken. Masse in einem Spritzsack füllen und in Eihälften verteilen.
Für die Waffeln: Die Eiermasse mit dem Bärlauch (oder Spinat) und der Petersilie pürieren.
Die Masse mit der geschmolzenen Butter vermengen, dann Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig rühren. Zu einem glatten Teig verrühren.
Die Waffeln im Waffeleisen 3-5 Minuten backen und warm halten.
Fertigstellen: Gefüllte Randen-Eier auf Bärlauch-Waffel servieren. HUGO Cornichons und Petersilie fein schneiden und mit HUGO roten Zwiebeln in Streifen servieren.
Tipps
- Für alle Mayonnaise-Liebhaber: Einen grossen Klecks HUGO Schweizer Mayonnaise dazu servieren.
