Bo Bun
Sauce
Küchenutensilien
Zutaten hinzufügen
Zubereitung
Am Vortag oder mindestens 4 Stunden vorher die Maisstärke, die Sojasauce und den Ahornsirup miteinander vermischen. Den Tofu in kleine Würfel von etwa 1 cm schneiden und im Kühlschrank marinieren lassen.
Am Tag der Zubereitung die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
Den Tofu in einem Esslöffel neutralem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten und die restliche Marinade hinzufügen. 5 bis 10 Minuten garen.
Die Gurke raspeln und die Babykarotten in feine Streifen schneiden. Die Erdnüsse grob hacken und die Minze fein schneiden.
Die Sauce zubereiten, indem Sojasauce, Zucker, Reisessig, Sake und Wasser vermischt werden. Gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Bowls anrichten: Nudeln, Tofu, Gemüse und die Toppings hinzufügen, nämlich Erdnüsse, Minze und in der Pfanne angebratene Frühlingsrollen (Nems). Großzügig mit der Sauce übergießen.
Lauwarm oder kalt genießen.
Tipps
- 100 g eingelegter roter Zwiebel-Pickles-Saft
- 1,5 g Agar-Agar
- Eine knappe Minute aufkochen lassen
- Anschließend abkühlen lassen, fein pürieren und während des Mixens 1 EL geräuchertes Öl oder ein Öl Ihrer Wahl hinzufügen.
