20 min
Temps
Facile
Difficulté
Entrée
Catégorie
Préparation
1
Faire suer les échalotes, ajouter le maïs puis le vin blanc.
2
Laisser cuire et réduire presque à sec.
3
Mixer finement et passer au chinois.
4
Remettre en casserole et faire fondre le Vacherin Fribourgeois AOP. Assaisonner de sel et de poivre.
5
Délayer un peu de maïzena dans de l’eau et lier la préparation jusqu’à obtenir la consistance d’une béchamel épaisse.
6
Ajouter les oignons rouges pickles HUGO (et éventuellement les jalapeños).
7
Verser dans un récipient, laisser congeler, puis détailler à la forme souhaitée.
8
Paner à l’anglaise.
9
Frire
Astuces
- DIPS : 100g de jus pickles oignon rouge, 1,5g d'agar agar, Cuir une petite minute. Refroidir, Mixer, ajouter en mixant une C.S. d'huile fumé ou d'huile de votre choix.
