15min
Temps
Facile
Difficulté
Entrée
Catégorie
Pour 4 personnes
6
épis de maïs HUGO REITZEL
1
boîte de maïs doux (340 g)
2,5dl
de lait
1dl
de bouillon de volaille
1
pincée de muscade
Sel, poivre du moulin
Poivre de Cayenne
Préparation
1
Egouttez le maïs en boîte et rincez-le à l’eau tiède.
2
Placez les grains dans une casserole avec 2 dl de lait (conservez 0.5 dl pour la suite de la recette).
3
Ajoutez le bouillon de volaille, assaisonnez avec la muscade, une pincée de Cayenne, un tour de moulin à poivre et sel.
4
Cuire à frémissement pendant 10 minutes, mixez le tout et passez la préparation à travers un chinois, afin d’obtenir une crème lisse.
5
En prélever 1/2 dl et ajouter le lait restant, coupez les épis de maïs en fins biseaux.
6
Au moment de servir émulsionnez le mélange au mixeur de manière à obtenir de la mousse.
7
Placez la crème dans les bols, déposez la mousse et décorez avec les biseaux de maïs.
Astuces
