20 min
Zeit
Facile
Schwierigkeit
Entrée
Kategorie
Zubereitung
1
Die Schalotten anschwitzen, dann den Mais und den Weißwein dazugeben.
2
Kochen lassen und fast vollständig einkochen.
3
Fein mixen und durch ein Sieb passieren.
4
In einen Topf zurückgeben und den Vacherin Fribourgeois AOP schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Etwas Maisstärke in Wasser anrühren und die Masse binden, bis die Konsistenz einer dicken Béchamel erreicht ist.
6
Die eingelegten roten Zwiebeln HUGO (und eventuell die Jalapeños) hinzufügen.
7
In ein Gefäß gießen, einfrieren lassen und dann in die gewünschte Form schneiden.
8
In Paniermehl nach englischer Art panieren.
9
Frittieren.
Tipps
- DIPS : 100g Sud von eingelegten roten Zwiebeln. 1,5g Agar-Agar. Eine kleine Minute kochen. Abkühlen lassen, mixen und beim Mixen einen Esslöffel Rauchöl oder ein Öl Ihrer Wahl hinzufügen.
